Торта „Троен шоколад“

За блата:

• 2 яйца
• 30 г мед
• 50 г захар
• 30 г бадемово брашно
• 3 г бакпулвер
• 50 г брашно
• 10 г какао
• 50 г сметана /30% – 36% масленост/
• 55 г масло
• 30 г черен шоколад

За крема:

• 80 г жълтък /4 броя/
• 40 г захар
• 200 г прясно мляко
• 20 г сметана /30% – 36% масленост/
• 150 г черен шоколад

За муса:

• 75 г прясно мляко
• 190 г черен шоколад
• 300 г сметана /30% – 36% масленост/

Ако обичаш да приготвяш десерти нашата книга "Любов в чиния" те очаква на https://loveinplate.com

1 Загрейте сметаната заедно с маслото. След като маслото се разтопи, отдръпнете настрани. Прибавете шоколада, за да се разтопи от топлината, без опасност от загаряне. 

2. Разбийте яйцата заедно със захарта и меда до пухкав крем. 

3. Смесете брашното с какаото, бакпулвера и бадемовото брашно. След това ги пресейте през едра цедка, за да може да премине всичко. Прибавете ги към разбитите яйца с леко движение. 

4. След като се поеме всичко, прибавете и сметаново – шоколадовата смес на няколко пъти с леки движения. 

5. Налейте във форма, застлана с хартия за печене отдолу с диаметър 24 см – 26 см или правоъгълна с размери 20 см – 26 см. 

6. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 20 минути. Охладете и леко прокарайте ножче по краищата, за да се отделят.

7. За крема загрейте сметаната и млякото.

8. В дълбока купа разбъркайте на пяна жълтъците заедно със захарта.

9. След като сместа заври, налейте на няколко пъти върху жълтъците и върнете на котлона на слаб огън около 2 минути, до достигане на 80 градуса. Ако започне да ври силно, има опасност от пресичане. 

10. След като леко се сгъсти го прибавете към шоколада. Бъркайте докато се разтопи, след което пасирайте. 

11. Налейте крема върху блата и приберете в хладилник.

12. Шоколадовият мус пригответе като загреете млякото. 

13. В горещия съд прибавете шоколада, който ще се разтопи от горещината, както и ще се смеси с млякото. Охладете до около 50 градуса, което значи, че трябва да го усещате като парене, но не прекалено горещо. 

14. Разбийте сметаната, която трябва да е студена. 

15. Смесете на няколко пъти с помощта на телена бъркалка. Поставете върху шоколадовия крем и загладете с помощта на шпатула.

16. Приберете тортата в хладилник, докато напълно стегне. Поднесете с какао.