Тортата „Блек Форест“ (или „Шварцвалд“) е изкусителна класика, вдъхновена от едноименния германски планински регион. Слоевете ѝ се редуват в съвършена хармония: сочни шоколадови блатове, напоени с вишнев сироп, въздушна разбита сметана и сладко-кисели вишни, които придават характерния плодово-свеж вкус. Финалът е в разкошна украса от шоколадови стърготини и череши – съвършенство във всеки детайл.
За блата:
- 6 яйца
- 180 г захар
- 150 г брашно
- 40 г какао
- 8 г бакпулвер
- 75 г кисело мляко 4.5 % масленост
- 60 г олио
За крема:
- 450 г сметана /30% – 36% масленост/
- 350 г маскарпоне
- 100 г пудра захар
Сладко за напояване:
- 600 г замразени вишни / череши
- 50 г вода
- 120 г захар
- 1 лимон сок и кора
- 50 г тъмен ром
За глазурата:
- 100 г черен шоколад
- 120 г сметана /30% – 36% масленост/
- 20 г захар
Открийте още рецепти за неустоими сладки изкушения в нашата книга „Любов в чиния“.
Поръчайте я тук: https://loveinplate.com
Поръчайте новата ми книга „101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com
1. За блата разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете киселото мляко. Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера. Добавете ги при непрекъснато разбъркване. След като се смесят, сипете на струя олиото.
2. Налейте сместа във форма за печене с диаметър 24 см – 26 см. Печете в загрята фурна 180 градуса до готовност, като на 30-тата минута проверете с клечка. Приблизително печене около 35 – 40 минути.
3. Докато блата се пече, загрейте вишните /черешите със захарта, лимоновия сок и водата. Оставете да ври 10 – 15 минути. Прибавете тъмен ром и лимонова кора, след което веднага махнете от котлона. Охладете върху лед.
4. След като блата и сиропа са се охладили напълно, направете крема. Разбийте сметаната и маскарпонето със захарта на пухкав крем.
5. Разрежете блата на два еднакви отделни пласта. Ако е много висок, защото формата е по-малка, може да го разрежете на 3 пласта. Залейте всеки от тях със сиропа от череши и крем. Редувайте ги във формата за торта. Завършете с крем и приберете в хладилника за поне 6 часа.
6. Направете заливка от шоколад, като загреете сметаната със захарта и я смесите с шоколада, който е добре да бъде разтопен. По този начин по-добре ще се смеси със сметаната.
7. Когато придобие лъскав цвят и температура около 38 градуса, може да залеете тортата. Приберете в хладилника да стегне за 20 – 30 минути.
8. Украсете с череши, шоколад, ядки или сметана по избор
