Необходими продукти за 2 порции:

• 300-400 г телешко или говеждо месо
• 30-40 мл зехтин
• 2 шепи рукола
• 10-15 чери доматчета
• сол, черен пипер
• По желание допълнително пармезан, балсамов оцет
   

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com
 

 Вариант 1

1. Изберете качествено телешко месо и го подсушете добре.
2. Нарежете чери доматите на половинки и подгответе руколата.
3. Загрейте тиган на силен огън и добавете 1–2 супени лъжици зехтин.
4. Поставете телешкото в силно загрятия тиган. Гответе го много кратко – общо около 1 минута, като го „завъртате“ през тигана.
   • Важно: ако го готвите по-дълго, месото ще загуби соковете си и ще стане сухо и жилаво.
5. Когато месото е готово, добавете чери доматите и руколата, само за да се загреят леко от остатъчната топлина.
6. Сервирайте веднага в чиния.

Вариант 2

1. В загрят тиган добавете малко зехтин и леко запържете няколко скилидки чесън за аромат.
2. Когато маслото поеме аромата, отстранете чесъна от тигана.
3. В купа овкусете руколата с малко зехтин, капка балсамико и 1–2 щипки сол. Добавете разрязаните на половинки чери домати и разбъркайте.
4. В тигана добавете чери доматите, овкусете ги със сол и ги извадете, щом леко омекнат.
5. В същия тиган запържете телешкото месо на силен огън за кратко, за да остане сочно.
6. В чиния подредете:
   • месото
   • овкусената рукола
   • чери доматите
7. Завършете ястието с още малко балсамов оцет и люспи пармезан по желание.