Това ястие е семпло, но изключително изискано. Съчетанието от масло, сметана и пармезан създава плътен и богат вкус, който обгръща всяка нишка паста. В моят случай варих талиателите 5 минути, след което ги довърших за около 2 минути в соса, бяха идеално ал денте. Вижте времето посочено на пакета и преценете колко да ги варите според вашия вкус.
• 200 г талиатели
• 150 г животинска сметана (30% или повече масленост)
• 20 г масло
• 30 г пармезан + още 10–15 г за поръсване
• черен пипер
• индийско орехче
• сол (15 г на литър вода за варене)
За всеки литър вода, в която варите пастата сложете по 15 г сол.
1. Сложете голяма тенджера с около 3 литра вода да заври и я посолете (по 1 с.л. сол на литър). Добавете талиателите и ги варете 4–5 минути (1–2 минути по-малко от указаното), за да останат ал денте.
2. В малък тиган или касерола загрейте 2/3 от сметаната заедно с маслото на умерен огън. Щом заври леко, гответе около 30 секунди и свалете от котлона.
3. Отцедете пастата и я прехвърлете в соса. Добавете 1–2 с.л. от водата, в която е вряла пастата, за по-добра текстура.
4. Върнете на слаб огън, добавете останалата сметана и настъргания пармезан. Разбъркайте, докато сосът стане кремообразен и обгърне пастата.
5. Овкусете с черен пипер и щипка индийско орехче. Опитайте и при нужда коригирайте солта.
6. Сервирайте ястието поръсено с малко пармезан и черен пипер
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
