Свински вратни пържоли с бирена марината

Много кулинари смятат, че на качественото месо са му достатъчни само сол ичерен пипер. Според мен е хубаво от време на време да се експериментира сразлични маринати. Точно така ми хрумна и тази рецепта.

2 кг свински вратни пържоли
120 мл олио или зехтин
500 мл бира
4 – 5 скилидки чесън
1 с. л. кимион
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
1 с. л. риган
1 ч. л. лют пипер /по желание/
1 с. л. сол

Нарежете месото, така че пържолите да са с дебелина около пръст и половина. Няма нужда да начуквате месото.
Сложете го в широка тава, смесете мазнината с подправките и пресования чесън.
Залейте месото и втрийте в него ароматните подправки. Накрая полейте с бира, която може да бъде светла или тъмна. Най-често аз използвам лагер.
Оставете да престои най-малко 2 часа в хладилника. Най-добре е да подготвите месото от предния ден.
За изпичане може да използвате барбекю на дървени въглища или електрическа скара.
Докато разпалите скарата, извадете месото от хладилника, подсушете го от маринатата (запазете я в купичка) и оставете да се темперира около час.
Печете от всяка страна по около 7 – 8 минути. Аз обичам да ги завъртам по 2 пъти.
С помощта на четка ги намажете с още от маринатата. Овкусете ги отново с малко сол и прясно смлян черен пипер.
Ако искате да сте максимално прецизни, измерете вътрешната температура на месото. Боднете термометъра в най-дебелата му част. В центъра то трябва да е достигнало 71 градуса.
Ако искате да сте максимално прецизни, измерете вътрешната температура на месото. Боднете термометъра в най-дебелата му част. В центъра то трябва да е достигнало 71 градуса. Отстранете месото от скарата, оставете го да почине за няколко минути. Така соковете ще се разпределят равномерно.
Поднесете с любимата ви гарнитура.

Свински вратни пържоли с бирена марината

Съставки

Начин на приготвяне

Видео

Бюлетинът на Готвене за начинаещи