Сухи пасти

Тези сухи пасти съчетават класически ванилов блат, лек, пухкав крем с масло и домашен сладкарски крем, овкусен с фъстъчено масло за допълнителна дълбочина. Финалният щрих е разкошна шоколадова глазура с печени бадеми, която придава онзи хрупкав, луксозен ефект — точно като пастите от витрината, но с истински домашен вкус. Резултатът е впечатляващ десерт, който изглежда професионално и е същевременно невероятно лесен за приготвяне.

Съставки

Необходими продукти:

► Блат:

4 бр. яйца
125 г захар
110 г пресято брашно
20 г масло + 30 г олио
ванилия, щипка сол

► Крем:

500 г домашен сладкарски крем, охладен до 20°C
150 г меко масло
100–120 г фъстъчено масло

► Заливка:

250 г черен шоколад /Callebaut 54% или подобен/
25 г мазнина /ядкова или олио/
60–70 г смлени печени бадеми /след отсяване на финия прах/

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

Начин на приготвяне

1. Приготвяне на ваниловия блат

В купа разбийте цели яйца със захарта около 8–9 минути, докато сместа стане пухкава, стабилна и изсветлее.
Пресейте брашното и го добавете към яйчената смес заедно с ванилия.
Леко разбъркайте и подгответе отделно маслото и олиото – смесете ги с малко част от яйчената смес, за да се темперират.
Върнете мазнината обратно към основната смес и разбъркайте внимателно.
Излейте сместа в тава 30×40 см, покрита с хартия за печене, и загладете.
Печете на 190°C с вентилатор около 9–10 минути, докато блатът стане еластичен и възстановява формата си при натиск.
Покрийте с кърпа и оставете да се охлади напълно.

2. Приготвяне на крема и сглобяване

Разбийте мекото масло до пухкавост и добавете фъстъченото масло.
Прибавете постепенно домашния сладкарски крем (охладен до 20°C), като първо сложите половината за олекотяване, после и останалото.
Разрежете блата на две равни части.
Намажете долния пласт с ⅔ от крема, поставете втория пласт отгоре и загладете.
Намажете повърхността с останалата част от крема.
Охладете в хладилник 1–2 часа, след което замразете леко, за да се режат по-лесно.
Изравнете краищата, нарежете пастите в желаните форми и подгответе за глазиране.

3. Приготвяне на заливката и финално оформяне

Разтопете черния шоколад на водна баня или на много слаб огън.
Добавете ядкова или неутрална мазнина и разбъркайте до гладка консистенция.
Смесете с едро смлени печени бадеми (по желание може да отсеете фината част за по-гладка заливка).
Потопете или полейте всяка пастичка с шоколадовата смес, като се уверите, че се покрива равномерно.
Преместете върху хартия или решетка и оставете глазурата да стегне напълно.
Съхранявайте в хладилник и сервирайте охладени.