Сос „Болонезе"

• 700 г говежда кайма от врат или плешка
• 100 г моркови
• 100 г целина
• 80 г лук
• 700 г домати от консерва / високо качество/
• 360 мл прясно мляко
• 360 мл сухо бяло вино
• 30 мл зехтин
• 75 г масло
• 1 г индийско орехче
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Поръчайте новата ми книга „101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

Открийте рецепти за неустоими сладки изкушения в нашата книга „Любов в чиния“.

Поръчайте я тук: https://loveinplate.com

1. Запържете нарязания лук в зехтин и масло на средна температура. Разбъркайте добре. Лукът трябва да стане полупрозрачен. 

2. Добавете нарязаните целина и морков. Гответе още 2 минути при непрекъснато бъркане.

3. Изсипете смляното говеждо месо, голяма щипка сол и прясно смлян черен пипер. Раздробете месото с вилица. Гответе докато промени цвета си. 

4. Добавете млякото и го оставете да къкри. Разбърквайте често докато почти напълно се изпари.

5. Настържете съвсем малко индийско орехче за аромат. Добавете виното, изчакайте и то почти да се изпари. Изсипете доматите. 

6. Когато сосът започне да къкри, намалете температурата и оставете на най-слабата степен. 

7. Гответе 3 часа без капак, за да не се получи конденз.

8. От време на време разбърквайте соса, за да не загори. 

9. Ако започне да се сгъстява добавете 1 к. ч. топла вода и продължете готвенето. В края тази вода трябва да се е изпарила.                                                      

10. Опитайте готовия сос и ако е необходимо добавете сол и черен пипер.

11. Приготвянето му отнема доста време. Затова може да направите голяма доза и да замразите част от нея. 

12. Така ще имате готовност за бърза вечеря или обяд. На много места сервират сос Болонезе със спагети. Това не е подходяща форма на паста за такъв гъст и тежък сос. Затова изберете талиатели, фусили, пене или ригатони.