Сладкиш с печена тиква и маслено тесто

За форма с диаметър 26 см ще ви трябват:  

• 100 г кокосови стърготини
• 120 г меко масло
• 40 г пудра захар
• 50 г кафява захар
• 1 яйце
• 150 г пресято брашно
• Щипка сол

За плънката:
• 700–800 г изпечена тиква
• 60 г орехи

Заливка:
• 150 мл сметана Pilos (36% или 30% масленост)
• 150 мл прясно мляко
• 100 г захар
• 2 големи яйца
• Ванилия

Ако печете тиквата специално за този сладкиш, предвидете допълнителни 40-50 г кафява захар и 1 ч.л. канела.

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

1. Приготвяне на масленото тесто

1. Смесете мекото масло с пудрата и кафявата захар (криминг метод).
2. Добавете цялото яйце и половин яйце или жълтък.
3. Добавете кокосовите стърготини и щипка сол.
4. Прибавете на части пресятото брашно и разбъркайте, докато сместа стане прекалено гъста за миксера.
5. Доомесете с ръце много кратко, колкото да се събере тестото.
6. Оформете тестото на плосък диск (около 1,5 см дебелина) и го охладете за 30–40 минути.

2. Подготовка на тиквата и основата

1. Ако нямате предварително изпечена тиква, нарежете я на малки кубчета, поръсете със захар и изпечете на 170°C до омекване и лек загар.
2. Разточете охладеното тесто върху леко набрашнен плот, като го движите, за да не залепва.
3. Преместете тестото във форма с падащо дъно, внимателно притискайки и оформяйки ръба.
4. Охладете отново формата с тестото за около 1 час.
5. Надупчете дъното с вилица и изпечете основата за 15 минути на 170°C до леко златист цвят.

3. Плънка, заливка и финално печене

1. Върху частично изпечената основа разпределете изпечената тиква.
2. Поръсете с нарязаните орехи.
3. Пригответе заливката, като разбиете яйцата със захарта, добавите сметаната, прясното мляко и ванилията.
4. Прецедете заливката и я излейте равномерно върху тиквата.
5. Поръсете отгоре с малко захар за по-хубав цвят.
6. Изпечете сладкиша на 170°C за 30–35 минути (или 20–25 минути при по-малка форма), докато стегне и добие красив цвят.
7. Охладете леко и внимателно отделете от формата.