Тази рецепта е изключително подходяща за феновете на бързите и лесни
ястия, но в същото време с приятна визия и подходящи за гости. Освен
всичко друго излиза и доста евтино, особено ако използвате замразена
скумрия. Съветът ми е да потърсите замразена норвежка скумрия, която не е
почистена, защото по този начин месото се запазва много по-добре и
вкусовите качества не се губят чак толкова, както при почистената и
замразена риба.
За 4 порции ще ви трябват:
- 2 по-големи скумрии
- 800 г картофи /в почистено състояние/
- 1 връзка пресен лук
- 1/2 връзка пресен магданоз
- зехтин, оцет и сол за овкусяване.
За глейза на рибата:
- 15 г соев сос
- 15 г лимонов сок
- 5-6 г вода
За бързата туршия:
- 1 глава червен лук
- 1 к.ч. оцет
- 1 к.ч. вода
- 1 с.л. захар/мед
- 2 щипки сол.
- Обелените картофи нарежете на еднакви парчета и сварете в подсолена вода.
- За бързата туршия от червен лук кипнете всички съставки и изсипете върху нарязаният на тънки шайби лук в бурканче.
- Почистете
рибата от вътрешностите и премахнете главата и опашката. Дръжте ножа
успоредно на гръбнака и с плавно движение отстранете филетата от костта.
Почистете много добре кръвта и черната ципа. Изплакнете с хладка вода и
подсушете. От страната на кожата направете плитки разрези с остър нож и
ако желаете разполовете филетата на две.
- Загрейте фурната на 250
градуса, ако имате функция горно печене с вентилатор или само горно
печене /грил/ използвайте тях. В голяма тава върху хартия за печене
подредете осолената и намазана с малко зехтин риба.
- Картофите
вече би трябвало да са добре сварени отцедете ги и намачкайте, към тях
добавете пресният лук и магданоз и овкусете със сол, зехтин и оцет.
- Когато
гарнитурата ви е готова вкарайте рибата във фурната на най-горното
възможно положение и печете 4-5 минути от страната на кожата. Няма нужда
да я завъртате, но ако желаете може да го направите.
- Извадете рибата и я намажете с глейза.
- Сервирайте
като направите основа от картофената гарнитура до нея и отгоре може да
сложите рибата, както и малко от червеният лук. Бон апети!
Времето за изпичане на рибата може силно да варира в зависимост от това колко е силна фурната ви и дали градусите на копчето отговарят на реалните вътре.
