Шоколадово руло „Мока“

За платката – пандишпан:

• 3 жълтъка
• 1 яйце
• 75 г захар
• 3 белтъка
• 25 г брашно
• 25 г какао

За крема:

• 150 г сметана /30% – 36% масленост/ 
• 35 г мед
• 180 г натурален шоколад
• 300 г сметана /30% – 36% масленост/
• 5 г разтворимо кафе

За сиропа:

• 50 г вода
• 10 г захар 
• кафе – ликьор

• какао за поръсване
• натурален шоколад за декорация

Ако обичаш да приготвяш десерти нашата книга "Любов в чиния" те очаква на https://loveinplate.com

Още ароматни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

За още оригинални рецепти харесайте и страницата ни във фейсбук https://www.facebook.com/gotve...

1. Най-напред пригответе крема, за да може да престои в хладилника минимум 3 часа. Ако имате възможност го направете от предния ден. Сложете по-малкото количество сметана заедно с меда и кафето на котлона до завиране. Разтопете шоколада. 

2. Започнете да наливате на няколко пъти горещата сметана. След като се усвои отново налейте, за да може да се смесят постепенно. Когато сместа вече е еднородна и с лъскав цвят, сипете ледено студена останалата сметана.

3. Разбъркайте добре и пасирайте около 1 минута. Поставете в плитък съд, покрийте плътно с фолио или плик. Приберете в хладилника, за да стегне.

4. Когато крема престои необходимото време, за да стегне го разбийте с миксер на леки и меки връхчета. Това става непосредствено преди да го нанесете върху пандишпана.

5. За сиропа смесете всички продукти и ги загрейте, като оставите да поври 1 – 2 минути. Охладете.

6. Разбийте яйцето заедно с жълтъците и по-голямото количество захар до побеляване. Прибавете брашното, пресято заедно с какаото, като разбивате внимателно с миксер. Отделно разбийте белтъците с останалата захар.

7. Прибавете ги с помощта на шпатула или телена бъркалка, за да не спадне обема. Разпределете в тава, покрита с хартия за печене с размер около 25 см на 35 см, а ако искате да е по-тънко 30 см на 40 см (тавата от фурната). 

8. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса до златистокафяв загар, около 16 – 20 минути. Веднага след изпичане обърнете върху влажна тензухена или памучна кърпа без влакна. Завийте във форма на руло, като отстраните хартията за печене. 

9. След като се охлади внимателно го развийте, напръскайте го със студен сироп и намажете с крема по цялата дължина. 1/3 от него оставете за измазване на рулото. За декорация може да направите шоколадови плочки или просто да поръсите какао.