Шоколадова торта с портокал и сметанов крем

• 70 г мед
• 3 яйца
• 110 г брашно
• 30 г какао
• 5 г бакпулвер
• 5 г сода за хляб
• 100 г черен шоколад със съдържание на какао над 80%
• 120 г олио портокалова кора

За крема:

• 300 г маскарпоне
• 600 г заквасена сметана 
• 100 г сироп от агаве
• портокалова кора
• 20 мл портокалов ликьор

За желето:

• 500 г фреш от портокал 
• 30 г сироп от агаве
• 7 г желатин
• 10 мл портокалов ликьор
• ½ пръчка ванилия

Рецептата е от нашата PDF книга "Десерти без захар". Поръчайте кулинарните книги на Мирослав и Боряна от: https://gotvimzaedno.com/

1. Пресейте брашното с какаото, бакпулвера и содата.

2. Разбийте яйцата с меда на пухкава пяна. Разтопете черния шоколад и го прибавете към яйцата.

3. Разбъркайте добре и налейте олиото. Накрая прибавете на няколко пъти сухите съставки.

4. Изсипете сместа в намаслена форма за торта с размер 24 – 26 см.

5. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 25 – 30 минути или до суха клечка.

6. Бъдете внимателни с печивата, които съдържат какао. Цветът не е водещ.

7. Извадете от фурната и охладете преди да разрежете. Най-добре да престои няколко часа в хладилник.

8. През това време направете желето. Загрейте фреша от портокал заедно с ванилията, ликьора и малко агаве.

9. Накиснете желатина в студена вода в съотношение 1:5. След като портокалът се редуцира за няколко минути (намалее с около 20% от количеството), отстранете от огъня и прибавете желатина. Охладете на стайна температура.

10. Когато блатът изстине, направете крема. Разбийте маскарпонето заедно със сметаната, ликьора и сиропа от агаве. Подправете с прясна портокалова кора.

11. Разрежете блата на две равни половини. Отстранете леко капака, за да стане повърхността по-равномерна.

12. Разделете крема на 2 равни части. Подредете тортата във форма с падащо дъно. Редувайте блат и крем, след това цялото желе.

13. Охладете за около 20 минути. Сложете останалия блат и крем. Оставете да престои в хладилник за поне 8 часа.

14. След това залейте с шоколадов ганаж. Пригответе го от 120 мл сметана и 100 г черен шоколад.

15. Приберете в хладилник, за да стегне и декорирайте по избор.