Шоколадова торта с банани

• 250 г млечен шоколад

• 250 г животинска сметана /30% – 36% масленост/

• 420 г животинска сметана студена /30% – 36% масленост/

За блата:

• 6 белтъка
• 90 г захар
• прашинка сол
• 6 жълтъка
• 65 г захар
• 45 г масло
• 90 г натурален шоколад 
• 110 г брашно
• 15 г какао

За сиропа:

• 300 г сварено кафе 
• 60 г захар
• 50 г тъмен ром

• 2 банана

Още сладки изкушения може да откриете в нашата книга "Любов в чиния". Поръчайте я тук: https://loveinplate.com

1. За приготвянето на крема най-напред разтопете шоколада. Прибавете по-малкото количество сметана, като я загреете и прибавяте на няколко пъти към шоколада.

2. Охладете на стайна температура. Налейте студена останалата сметана. След това пасирайте добре. Приберете крема в хладилника за поне 4 часа. Преди шприцоване, разбийте крема с миксер до меки връхчета.

3. Разтопете шоколада с маслото на водна баня или в микровълнова. Разбийте белтъците с малка щипка сол до побеляване. След това бавно прибавете захарта до получаване на гъста пяна. Разбийте жълтъка с другата захар до побеляване.

4. Налейте разтопения шоколад. Разбъркайте добре и добавете брашното пресято с какаото. На края прибавете разбитите белтъци като разбърквате внимателно.

5. Изсипете във форма за печене с диаметър 22 см. Печете на 170 градуса в предварително загрята фурна за около 35 минути. Проверявайте с дървен шиш за изпичането. Докато блатът се пече, направете кафето като го смесите със захар и ром. След това оставете настрани докато потрябва.

6. Разрежете изстиналия блат на 3 равни части. Подредете тортата, както следва:

блат – сиропиране – крем – банани – блат – сиропиране – крем – банани – блат – сиропиране – крем.

7. Оставете ¼ от крема за декорация и измазване