Шоколадова бомба с малини

За крема:

• 5 жълтъка
• 200 г сметана /30% – 36% масленост/ 
• 200 г мляко
• 100 г захар
• 500 г черен шоколад 
• 200 г бита сметана /30% – 36% масленост/

За малиновото желе:

• 500 г замразени малини 
• сок от ¼ лимон
• 5 г желатин
• 90 г захар

• какаова бисквита за подложка
• какао / кокос за поръсване

Рецептата е от нашата книга "Любов в чиния". Мошеш да я откриеш на https://loveinplate.com

Поръчайте кулинарните книги на Мирослав и Боряна от: https://gotvimzaedno.com/

1. Накиснете желатина в студена вода в съотношение 1:5. Сложете малините с малко вода и захар на котлона. След като заври, намалете на слаба степен да врат около 5 минути. Прибавете лимоновия сок и отстранете от котлона. 

2. Сложете желатина и разбъркайте добре. Пасирайте и прецедете през едра цедка. След това налейте соса във формички за лед или бонбони, за да станат еднакви.

3. След като изстине, приберете във фризера да замръзнат. По този начин се поставят след това в шоколадовия крем, без опасност от разтичане. Може да приготвите по-голямо количество и при нужда да го използвате, без да се налага да чакате замразяването му.

4. Загрейте млякото, сметаната и захарта. След като сместа заври я налейте на струя върху предварително разбитите жълтъци и върнете на котлона до леко сгъстяване на крема, при непрекъснато бъркане, за да не се пресече. 

5. Прецедете в съд, който сте поставили върху водна баня с лед, за да може да свали температурата. Разтопете шоколада и смесете с готовия крем на няколко пъти, за да се поеме добре и охладете до около 34 градуса. Прибавете ледено студена разбита сметана.

6. Налейте в метални шоли или купички с диаметър около 8 см. Ако сместа ви се стори прекалено течна, охладете още няколко минути – може върху купа с лед, за да стане по-бързо. Поставете малиновото желе в средата и покрийте с още крем. За капак поставете бисквитката. 

7. Приберете в хладилник за минимум 10 часа. При поднасяне потопете всяка купичка в гореща вода за няколко секунди и обърнете в чинията. За поръсване може да използвате какао, кокос или ядки. 

8. Може да приберете и във фризер, за да ги извадите по-лесно и без опасност от разтичане. След изваждане от купите ги оставете в хладилник, за да се отпуснат. 

9. Поднесете с пресни плодове и сметана, заедно с малинов сос.