Шоколадов Мус - Ефектен десерт само с 4 съставки

За 4 порции ще ви трябват:

• 80 гр. животинска сметана /30-35% масленост/
• 160 гр. черен шоколад /аз използвах 54% какао/
• 20 гр. захар
• 4 яйца /ако ги ползвате сурови е добре да са възможно най-пресни/
• Доп. за декорация: 100 гр. сметана + 1-2 с.л. пудра захар /зависи колко сладко искате/
• 10-15 гр. алкохол по желание /може да бъде ром, бренди или друг ликьор/
• Ядки или пресни плодове

• Ако използвате нормален шоколад, а не на калети го надробете на малки парченца, след което го разтопете на водна баня.
• Загрейте сметаната.
• Разделете белтъкът от жълтъкът, като внимавайте при белтъкът да не попадне никакъв жълтък, защото това ще попречи на белтъка да вдигне хубав обем при избиването.
• Към вече разтопеният шоколад добавете 1/3 от топлата сметана, важно е сметаната да е нагрята, а не от хладилника, защото шоколадът ще стегне и смесването ще е много трудно. След като сместа се хомогенизира добре може да добавите и останалата сметана на 2-3 пъти.
• Добавете жълтъците към шоколадовата смес и разбъркайте хубаво, ако желаете на този етап добавете и 20 г алкохол.
• С помощта на миксер, разбийте белтъците като добавите захарта постепено към тях. Бийте ги до степен меки връхчета.
• Смесете 1/3 от белтъка с шоколадовият крем, след като сместа се олекоти с въртеливи движения добавете и останалите белтъци като внимавате да запазите сместа максимално въздушна.
• Налейте вече готовата смес в подходящи чашки.
• Стречовайте задължително,за да може мусът да не поема други аромати от хладилника и го оставете да престои 2 часа.
• За украса разбийте с миксер 100 грама ледено студена сметана с 1 лъжица пудра захар (можете да добавите ликьор или алкохол по ваш избор)
• Шприцовайте по една розичка сметана върху муса с помощта на пош.
• Добавете малки шоколадови топчета, натрошени бисквити или ядки по ваш избор. Пресните ягоди или малини винаги са добра идея за шоколадов мус :)