Шкембе чорба

Начин на приготвяне

Шкембето се попарва във вряща вода за 3 – 4 минути.
След това се остъргва с остър нож от вътрешната и външната страна, за да се почисти много добре.
След като вече е добре почистено, шкембето се залива със студена вода и се вари на тих огън, като през цялото време трябва да е под вода.
Бульонът се прецежда при необходимост и се посолява.
Вари се още 20 минути.
Към него се прибавя прясното мляко и запръжката, която се приготвя, като маслото и олиото се нагреят в тиган.
Към тях добавяте червения пипер и запържвате за 20 – 30 секунди. Внимавайте да не го прегорите, защото става горчив.
Ако искате да порционирате по-лесно шкембето, добавете директно в купич-
ките нарязаните парченца и залейте с горещия бульон, в противен случай може
да изсипете цялото количество шкембе в бульона.
Поднесете със счукан чесън, лют пипер и оцет.

Бюлетинът на Готвене за начинаещи

Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.

Съставки