Рататуй е традиционно френско зеленчуково ястие, произхождащо от Прованс. Приготвя се от патладжан, тиквички, домати, лук и други сезонни зеленчуци, които се комбинират с доматен сос и ароматни билки. Характерно е с начина на подреждане и бавното печене, което позволява на вкусовете да се слеят в едно. Днес рататуй е символ на провансалската кухня и се сервира както като основно ястие, така и като гарнитура.
За доматения сос:
- 1 глава лук /може да бъде и червен/
- 2 скилидки чесън
- 1 настърган морков
- 2 големи обелени домата
- 1 стрък пресен риган
- 1 стрък прясна мащерка
- 50 - 60 мл зехтин
- сол на вкус
За рататуя: - 2 тънки патладжана
- 2 тиквички
- 2 малки домата
- 2 глави червен лук
- 40 - 50 мл зехтин
- риган, мащерка
- сол
За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com
Още ароматни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
За още оригинални рецепти харесайте и страницата ни във фейсбук https://www.facebook.com/gotve...
В тиган със загрят зехтин запържете ситно нарязан лук, чесън и настърган морков до омекване.
Прибавете обелените домати, риган, мащерка и сол, и варете до сгъстяване на соса, след което го пасирайте.
Нарежете патладжана, тиквичките, доматите и лука на тънки кръгчета.
В тава разпределете доматения сос, подредете отгоре зеленчуците, като ги редувате.
Полейте със зехтин, подправете със сол и пресни билки.
Покрийте с фолио и печете 35 – 40 минути на 180°C, след което запечете без фолио още 10 – 15 минути.
Поднесете поръсен с пресни подправки.
