Раменът е една от най-популярните японски супи. Тази домашна версия съчетава дълбокия вкус на бавно сварени свински и пилешки бульони, крехко месо, ароматни гъби и нежни яйчени нудълс, които превръщат всяка купа в истинско кулинарно преживяване. Макар приготвянето да изисква малко повече време, резултатът е впечатляваща супа, която спокойно може да се конкурира с тази в добър японски ресторант и да се превърне в звездата на всяка вечеря.
Необходими продукти, от които излизат около 6 хубави порции:
Свински бульон
• 1 кг свински кокали
• 1 глава лук
• 1 парче джинджифил с големината на палец
• 1 стрък пресен лук
• Вода колкото да покрие всичко
• Около 1 кг свинска плешка
Пилешки бульон
• Кокалите от 1 пиле
• Пилешка кожа
• Вода колкото да покрие продуктите
Добавки към супата:
• Яйчни нудълс – по 1 топче на порция
• 1 пакет сушени манатарки или други гъби
• 1 варено яйце на порция
• Пресен лук или праз
• Чушка
• Люта чушка
• Маринован или пресен джинджифил (по желание)
• Соев сос
• Нори (по желание)
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes... и https://www.youtube.com/@gotvenezanachinaeshti
1. Пригответе свинския и пилешкия бульон.
Накиснете свинските кокали в студена вода за 20-30 минути, след което ги бланширайте за 10 минути във вряща вода. Измийте ги добре и ги прехвърлете в чиста тенджера. Добавете разполовената глава лук, джинджифила, чесъна и пресния лук. Залейте с вода колкото да покрие продуктите и варете около 1 час. Прибавете нарязаната свинска плешка и продължете варенето още 1-1,5 часа до пълно омекване на месото. Прецедете бульона и отделете месото. Отделно пригответе пилешки бульон, като сварите кокалите и кожата от едно пиле само с вода. Смесете двата бульона.
2. Подгответе добавките за супата.
Накиснете сушените манатарки в гореща вода или бульон до омекване. Сварете яйцата и ги разрежете на половинки. Нарежете пресния лук, чушката, лютата чушка и маринования или пресен джинджифил. Нарежете свареното свинско месо на тънки филийки или хапки. Сварете яйчените нудълс според указанията на опаковката и ги отцедете.
3. Сглобете рамена и сервирайте.
Разпределете нудълсите в дълбоки купи. Залейте с горещата смес от свински и пилешки бульон. Овкусете с 1-2 супени лъжици соев сос на порция. Подредете отгоре месото, половинка варено яйце, гъбите, чушките, лютата чушка, джинджифила и пресния лук. По желание добавете ситно нарязани нори и сервирайте веднага, докато супата е гореща.
