Според традицията за Никулден се приготвя шаран, а добрият вкус подсказва, че той е най-вкусен, когато е пълнен с лук, ориз, орехи и стафиди. Тази класическа рецепта лесно може да се превърне в акцент на празничната трапеза.
Рецептата е от моята книга "Българска кухня в 4 сезона". Поръчайте я тук: https://4sezona.gotvimzaedno.com
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
1. В 50 г от мазнината задушете ситно нарязания лук за няколко минути. Към него добавете измития ориз и пържете, докато стане прозрачен, като междувременно овкусите със сол и двата вида пипер.
2. Залейте с 200 мл топла вода и оставете ориза да я поеме изцяло. Дръпнете от котлона и смесете със стафидите и счуканите орехи.
3. Прибавете и ситно нарязания магданоз, като по ваш избор може да използвате и други подправки. Тъй като стафидите придават леко сладникав вкус, аз обичам да добавям и малко лют пипер.
4. След като плънката е подготвена, може да преминете към пълненето на почистения и осолен шаран. Важно е да го зашиете добре с готварски конец, за да не изпада плънката при печенето. Когато го подготвите така, може да поставите шарана в намаслен гювеч или голяма тава и отгоре да наредите тънки резени домат.
5. Намажете с малко олио, а ако печете в гювеч, сложете капака и печете на 180 градуса около 1 час, след което го отхлупете и запечете за още 10 – 15 минути. Може да разберете дали шаранът е готов, като дръпнете гръбната перка – тя трябва да се отдели без усилие.
6. Ако печете в тавичка, ще се наложи да покриете с алуминиево фолио за първия час, след което допичате шарана без него
При финалната стъпка от печенето на шарана имайте предвид, че при покриването му с алуминиево фолио то реагира с киселината в доматите върху него. За да избегнете това, сложете лист хартия за печене върху доматите и след това покрийте шарана с фолиото.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
