Това нетрадиционно предястие превръща обикновения патладжан в истинска азиатска сензация — сладко, пикантно, леко кисело и с мощна доза умами. Печенето и мисо глазурата образуват карамелена коричка, която се топи върху меката вътрешност на патладжана. Комбинацията от мирин, мед и шичими тогараши е толкова ароматна и различна, че тази рецепта със сигурност ще стане хит дори на маса, свикнала на класически балкански вкусове.
За 4 порции ще ви трябват:
• 4 малки патладжана
• 1–2 с.л. мирин
• 2 с.л. оризов оцет
• 2 с.л. мисо паста
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. сусамово олио
• 1 с.л. шичими тогараши*
• 3–4 с.л. олио за намазване на патладжаните
• 1 връзка пресен лук
• сол
Ако желаете можете след изпичане да изгрбете месестата част на патладжаните и да в намачкате, пробвал съм дори и да я пасирам леко, получава се чудесна разядка, леко пикантна с много интересен вкус от азиатските добавки, но дори тъстовете ми я харесаха, така че пробвайте може и на вас да ви допадне. По желание може да я доовкусите с пресен магданоз, оцет и чесън.
*Миксът съдържа лют червен пипер, цитрусова кора, бял и черен сусам, маково семе, саншо пипер, морска маруля.
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘
1. Подготовка на патладжаните
Разполови 4-те малки патладжана по дължина, направи леки ромбовидни разрези отгоре, намажи ги щедро с 3–4 с.л. олио и поръси със сол. Постави ги в тава, застлана с хартия, и ги запечи в предварително загрята фурна на 200°C с вентилатор за около 20 минути.
2. Приготвяне на азиатската глазура
В купа смеси 1–2 с.л. мирин, 2 с.л. оризов оцет, 2 с.л. мисо паста, 1 с.л. мед, 1 с.л. сусамово олио и 1 с.л. шичими тогараши. Разбъркай до гладка смес и при нужда добави още малко мирин или оцет, за да стане леко течна.
3. Глазиране, допичане и сервиране
Извади патладжаните от фурната, намажи ги обилно с мисо глазурата и върни да се пекат още 15–20 минути до карамелизиране. Поднеси с пресен лук, няколко капки сусамово олио и щипка шичими тогараши.
