Постни Пълнени Чушки

за 4-5 порции по 2 бр. чушки:

• 150-200 г ориз
• 2 малки моркова
• 1 глава лук
• 1 стебло целина /или около 40 г глава целина/
• 2-3 скилидки чесън
• 8-10 бр. тумбести едри червени или зелени пиперки
• 1 с.л. червен пипер
• 50 мл олио/зехтин
• 1 домат
• Копър, магданоз /ако не разполагате с пресни подправки ги заменете със сушена чубрица/
• Сол, черен пипер

1. Започнете като измиете и почистите добре всички зеленчуци. Нарежете моркова, лука и целината на дребни кубчета, а чесъна на ситно. 
2. В мазнината задушете за 7-8 минути на тих огън всички зеленчуци към тях добавете добре измитият ориз и пържете още няколко минути. Домата може да настържете или да нарежете на ситно, прибавете и него към ориза. Овкусете със солта и червеният пипер. 
3. Към ориза добавете 300 мл. гореща вода и гответе на котлона докато я поеме почти изцяло, в самият край сложете и ситно нарязаният магданоз и копър.
4. Оставете настрана за няколко минути леко да се поохлади сместа, през това време почистете чушките от дръжките и семките.
5. С помощта на малка лъжичка напълнете чушките със сместа като оставяте по 1-2 см място, защото по време на печенето ориза ще набъбне още. 
6. Сложете по едно капаче от домат плътно върху ориза и наредете чушките в подходяща тавичка. Залейте с 1 чаша вода, може да поръсите малко сол и мазнина в тавата. 
7. Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180-200 градуса в предварително загрята фурна за 40 минути. След това махнете фолиото и печете още 20-30 минути като може дори да завъртите чушките, за да хванат хубав цвят от всички страни.