Попарен хляб

Необходими продукти (за 4–5 хлебчета):

• 700 г брашно
• 380 мл вода
• 7 г суха мая или 20 г прясна мая
• 12 г сол
• 15 г захар
• 30 мл олио

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

1. Замесване и първо втасване
   В купа смесете брашно, сол, захар и мая (инстантна — директно; прясна — активирайте с малко топла вода и щипка брашно ~15 мин). Направете кладенче и налейте топла вода (за по-бързо втасване в хладно помещение). Разбъркайте с лъжица, прехвърлете на плота и омесете 5–8 мин до гладко, еластично тесто (при нужда добавете съвсем малко брашно). Намаслете купа, оваляйте тестото в олио, покрийте и оставете да втаса на топло ~45–60 мин до удвояване.
2. Оформяне, почивка и попарване
   Изсипете втасалото тесто, дегазирайте леко и разделете на 4–6 (или 5) равни части. Леко ги предоформете, намажете плота и ги сплескайте в дискове. Оставете да починат ~10 мин. През това време заврете вода. С шпатула пускайте питките по една във врящата вода за ~30–40 сек, завъртете веднъж–дваж, отцедете и подреждайте върху тава с хартия (красивата, ненапукана страна нагоре).
3. Разрези, поръсване и печене
   Направете по три надлъжни прореза с назъбен нож. По желание поръсете със смес семена (слънчоглед, лен, сусам, тиквени). Печете в предварително загрята фурна на 190°C с вентилатор около 30 мин (без вентилатор: +20°C или +5–6 мин). Търсете наситено тъмен, апетитен цвят и добре изпечено дъно. Охладете на решетка преди разрязване.