Когато бях малък, това беше единственият вариант на пилешка яхния, който сме хапвали. След време обаче започнахме все по-често да консумираме пиле с картофи, изпечено на фурна, или пък цяло пиле на грил, когато се появиха подобни магазинчета в Шумен. Някак си тази яхния остана леко забравена, но ето че написването на книгата "Българска кухня в 4 сезона" ме накара да си я припомня.
Ако ви направи впечатление, че количеството лук в ястието е сериозно, лесно ще си отговорите на въпроса защо понякога наричахме яхнията и лучена.
1. Започнете, като разрежете бутчетата на две. Така ще ви е по-лесно да ги запържите, а и да ги порционирате впоследствие, защото малките деца, както и дамите, понякога предпочитат да не изяждат цяло бутче.
2. В тенджера загрейте мазнината и запържете до златисто месото.
3. Извадете го и на същото място задушете нарязания на тънки полумесеци лук.
4. Посолете го, за да си пусне по-бързо водата, а може да добавите и 3 – 4 с. л. гореща вода, за да омекне по-бързо.
5. След десетина минути към него прибавете нарязаните на ситни кубчета моркови и чушка.
6. Поръсете брашното и червения пипер, разбъркайте и върнете месото в тенджерата, като е хубаво то да е на един ред.
7. Налейте топла вода, която да стига до средата на месото, и овкусете с още малко сол и черен пипер. Отгоре стрийте и сушения джоджен.
8. Варете под леко открехнат капак на тих огън, докато месото започне да се отделя без съпротивление от кокала.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
