Пиле по Лионски

Необходими продукти:

• 1 пиле или 8 долни бутчета
• 2-3 бр. шалот
• 2 скилидки чесън
• 1 с. л. доматена паста/пюре
• 150 мл. винен оцет
• 400 мл. бяло вино
• 400 мл. пилешки бульон
• 400 мл. сметана
• 2 с.л. провансалски микс*
• сол, пипер
• 20-30 г масло + малко зехтин или олио за запържването
• пресен магданоз

*Можете да си направите подобен микс като смесите:
1 с.л. мащерка
1 ч.л. риган
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. розмарин
1 к.л. естрагон
1 к.л. босилек
1 к.л. лавандула

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 

 Начин на приготвяне:

1. Подготовка на пилето: Разфасовайте пилето на порции (бутчета, гърди, крилца). Посолете и овкусете с черен пипер. Загрейте масло и зехтин в дълбок тиган и запържете пилето с кожата надолу до златиста коричка. Извадете го от тигана.
2. Приготвяне на соса: В същата мазнина запържете нарязания шалот (или лук) и чесъна. Добавете щипка сол и доматеното пюре. Деглазирайте с оцет, оставете да редуцира, след което налейте бялото вино и оставете и то да се изпари частично. Долейте горещ пилешки бульон, прибавете провансалския микс и върнете пилето в тигана. Захлупете и оставете да къкри 25–30 минути.
3. Извадете месото и редуцирайте соса до гъста консистенция. Добавете сметаната и оставете да покъкри няколко минути, докато стане кадифен. Върнете месото или го залейте с готовия сос при сервиране. Поръсете с пресен магданоз и поднесете с мек хляб.