Пикантни крилца с бъфало сос

ЗА 1КГ СУРОВИ КРИЛЦА:

• 2 с. л. брашно
• 1 с. л. бакпулвер
• 1/2 с. л. чесън на прах
• 1/2 с. л. сушен лук /на гранули/
• 1 с. л. пушен червен пипер
• 1 к. л. черен пипер
• 1 ч. л. сол

ЗА ОКОЛО 250 Г БЪФАЛО СОС:

• 150 мл лют сос /Frank‘s RED HOT Original или Sriracha/
• 1 с. л. сос Уорчестър
• 1 с. л. бял оцет
• 1 с. л. мед
• 100 г масло
• 1 скилидка чесън
• 1 ч. л. червен пипер
• сол

1. Най-напред почистете връхчетата на крилцата. Тях може да ги използвате заприготвяне на бульон.
2. Ако крилата са малки може да ги оставите цели, в противен случай разрежете на две части.
3. В здрава найлонова торба сложете съставките за паниране и ги разбъркайте добре.
4. Към тях на две части добавете крилцата. Разбъркайте ги, за да се овалят добре и да се покрият от всички страни.
5. Вземете голяма тава /най-добре тази от фурната/ и сложете алуминиево фолио. Върху него решетката от фурната и подредете крилцата без да се докосват.
6. Оставете на хладно, за да поизсъхнат много добре за 30 – 40 минути. Така коричката ще стане чудно хрупкава след изпичане.

ЗА СОСА:

1. в малка касерола разтопете половината масло. Запържете го докато започне да ухае приятно на ядки.
2. Отстранете го от котлона и прибавете ситно нарязания чесън и червения пипер.
3. Разбъркайте и внимавайте пиперът да не загори.
4. Сипете лютия сос. Класиката тук е Frank’s Red hot, но може да използвате и друг.
5. Овкусете с оцета, сос Уорчестър и меда.
6. По желание добавете щипка сол.
7. Разбъркайте и след като започне да къкри добавете останалото масло. След като се усвои може да отстраните от огъня.
8. Оставете соса да се охлади за 10 – 15 минути. След това го пасирайте, за да се получи добра емулсия.

ФИНАЛНИ СТЪПКИ:

1. Сложете поизсъхналите крилца в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
2. Печете 20 минути.
3. След това с помощта на щипка обърнете всички крилца и допечете още около 20 минути.
4. Може да оваляте готовите крилца в соса или да го поднесете отделно в купички.