Печени свински джолани с кожа

Необходими продукти:

• 2 свински джолана
• 300 мл бира
• 1 чаша бульон (може да използвате какъвто имате или просто вода)
• 1 голям лук
• 1–2 моркова
• 100–150 г глава целина
• Сол
• Черен пипер
• 1 с.л. ким на зърна
• 30–40 мл зехтин

За сгъстяване на соса:
• 1 с.л. царевично нишесте, разтворено в хладка вода

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

1. Осолете добре джоланите от предната вечер или ги накиснете за 12–24 часа в солен разтвор, за да се овкусят в дълбочина.
2. Нарежете лука, морковите и целината на едро, без да ги белите, и ги подредете в тавичка.
3. Поръсете с ким и добавете бульона и бирата.
4. Набраздете кожата на джоланите на квадратчета, опърлете остатъчните косъмчета с горелка (ако има), поръсете с черен пипер и намажете със зехтин.
5. Печете на 120°C с вентилатор 3–4 часа, докато месото омекне и вътрешната температура достигне около 70°C.
6. Повишете температурата до 220–230°C и запечете още 25–30 минути, докато кожата стане златиста и хрупкава (вътрешна температура около 85°C).
7. Прецедете отделилия се бульон, кипнете го и добавете разтвореното нишесте. Гответе 2–3 минути до получаване на гъст, ароматен сос.
8. Оставете месото да почине 10–15 минути, след което сервирайте с картофено пюре, карамелизиран лук или кисело зеле.