Огретен с кисело зеле и картофи

• 1 кг картофи в почистено състояние
• 600 г кисело зеле
• 600 г праз
• 2 с.л. микс за кисело зеле от Spicing*
• 40 г масло
• 40 г олио
• 200 мл сметана
• 200 мл прясно мляко
• 150 г кашкавал

*Примерен домашен микс:
• 2 с.л. червен пипер
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. кориандър
• 1 к.л. кимион
• 1/2 к.л. звезден анасон
• 1/2 к.л. бахар

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

Подготовка на продуктите

1. Нарежете картофите на шайби с дебелина около 3–4 мм.
2. Подварете картофите в хладка вода за 6–7 минути и ги отцедете.
3. Нарежете праза, като използвате както бялата, така и зелената част.
4. В тиган загрейте малко олио и бучка масло, след което добавете праза и го задушете за няколко минути със щипка сол.
5. Нарежете киселото зеле на ситно и го прибавете към омекналия праз.
6. Задушете зелето около 10 минути, след което овкусете с подправъчния микс и малко черен пипер. Опитайте и ако е нужно – леко дозасолете.

2. Сглобяване на огретена

1. Намажете леко тавичката с олио.
2. Подредете половината картофи на дъното, като максимално уплътнявате.
3. Леко посолете картофите.
4. Разпределете равномерно плънката от праз и кисело зеле.
5. Подредете останалите картофи отгоре, леко застъпени.
6. Посолете леко и напръскайте с малко мазнина.
7. Залейте с 1 чаша прясно мляко и 1 чаша животинска готварска сметана.

3. Печене

1. Печете в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор за около 35–40 минути.
2. Извадете, поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната, докато се разтопи и образува златиста коричка.
3. Оставете огретена леко да се охлади, след което нарежете на порции.