Това пролетно ястие се приготвя лесно и ухае апетитно. Ако желаете да консумирате постен вариант на тази гозба, просто пропуснете месото.
Рецептата е от книгата ми "Българска кухня в 4 сезона". Можете да я поръчате тук: https://4sezona.gotvimzaedno.com
1. Нарежете свинския бут на хапки, като го почистите от ципите, ако има такива.
2. Поставете го в тенджера и залейте с 3 – 4 чаши хладка вода. Варете на тих огън, докато месото омекне, като обирате пяната, която се образува по повърхността.
3. През това време измийте добре лапада и го почистете от дръжките и жилката, която преминава през средата на листата и заради твърдостта си не е приятна за хапване. Това става най-лесно, като сгънете листото и с ножа я изрежете.
4. Почистеният лапад нарежете на ситно.
5. В мазнината задушете нарязания на дребни кубчета стар лук, след което добавете лапада, докато поомекне.
6. Измийте добре ориза и го изсипете при лапада. В това време месото вече би трябвало да е почти сварено.
7. Прецедете бульона и сложете свинските хапки в тенджерата с ориза.
10. Овкусете със сол, черен и червен пипер.
11. Добавете и нарязания пресен лук и джоджен.
12. Измерете около 2 ч. ч. от бульона и залейте. Задушете под капак на съвсем тих огън. Ако е необходимо, добавете още малко бульон, докато оризът се сготви напълно.
Съвет: Може да замените бута с пилешко месо от гърди, което няма нужда да варите предварително. Директно го запържете леко в мазнината заедно с лука. Ако се притеснявате, че ястието ще загори на котлона, може да го пресипете в тавичка, която да покриете с алуминиево фолио, и да запечете във фурната.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
