Лахмаджун, лахмаджоун или „Лахма би-‘аджин“ е познато и като „турска пица“.
Тази вкусна рецепта е съставена от тънко тесто, покрито с пикантно месо, доматен сос и различни подправки. Лахмаджун е идеалното ястие за тези, които обичат да се наслаждават на изтънчен вкус, който ще задоволи всяко небце
За тестото:
- 300 г брашно
- 180 мл вода
- 5 г суха мая
- 5 г сол
- 5 г захар
- 30 мл зехтин
За пълнежа:
- 200 г агнешка кайма или смес от агнешка и телешка
- 1 с. л. кисело мляко
- 1 червена пиперка
- 1 зелена пиперка
- 1 голяма глава лук
- 2 с. л. доматено пюре
- 1 с. л. пюре от чушки /biber salca/
- 1 ч. л. сумак
- 1 к. л. кимион
- 1 ч. л. Алепо флейки
- лют пипер /по желание/
- 1 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. сол
За гарниране:
- магданоз
- червен лук
- лимонов сок и други зеленчуци по желание
За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com
1. В дълбока купа смесете водата, зехтина, захарта и маята.
2. Добавете малко от брашното и солта. След това на 2 – 3 пъти прибавяйте брашното до пълно усвояване. Размесете тестото около 3 – 4 минути и го оставете да почине за 20 – 30 минути. Разделете го на 6 – 8 топки с еднакъв размер. Покрийте и оставете за 10 минути. Така ще се разточват по-лесно.
3. През това време замесете каймата. Поставете в блендер зеленчуците и подправките до получаване на пюре с едри частици.
4. Смесете каймата с пюрето и омесете добре. Трябва да се получи доста течна консистенция, за която помага и киселото мляко. В случай, че стане твърде гъсто може да добавите 1 – 2 с. л. студена вода. Сместа трябва да „джвака“. В противен случай няма да покрие добре тестото. При печене ще се свие и отлепи от блата.
5. Телешката кайма е по-суха. Ако използвате само от нея може да добавите 2 – 3 с. л. зехтин.
6. Разстелете брашно върху гладка поърхност. С помощта на точилка разточете питките – една по една до диск с диаметър около 22 см и дебелина 2 мм. С шпатула или лъжица разпределете тънък слой от каймата върху тестото.
7. Вариантите за печене са два:
- Поставете в горещ тиган и затворете с капак, докато се изпече отдолу. Приблизително 4 – 5 минути. След това допечете под горен реотан във фурната за 1 минута.
- Поставете в гореща фурна /на максимална температура/ върху предварително загрята тава или камък за пица. Печете около 3 – 4 минути. Тестото трябва да се изпече много добре отдолу и да стане хрупкаво.
8. Класическото поднасяне е с много пресен магданоз, червен лук и лимонов сок. Може да гарнирате и с други пресни зеленчуци.
