Тези турски кюфтета от тиквички, познати като мюджвер, съчетават свежестта на летните зеленчуци с богатия аромат на копър, магданоз и мента. Хрупкави отвън и сочни отвътре, те са еднакво вкусни както в класическия пържен вариант, така и изпечени на фурна за по-лека и здравословна версия. Поднесени с освежаващ чесново-млечен сос, се превръщат в неустоимо предястие или леко основно ястие за топлите дни.
Необходими продукти за около 30 броя пържени или 2 малки тави, ако ги печете:
• 3 средно големи тиквички
• 2 картофа
• 1 глава кромид лук
• 3 яйца
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 връзка копър
• 1/2 връзка прясна мента
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. пул бибер (или друг лют пипер по желание)
• 6-7 с.л. брашно
• сол
• олио за изпържване
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes... и https://www.youtube.com/@gotvenezanachinaeshti
1. Настържете тиквичките, лука и картофите на едро ренде. Посолете ги и оставете за 2–3 минути, след което ги отцедете и изстискайте добре от излишната течност.
2. В голяма купа разбийте яйцата и добавете брашното, бакпулвера, солта, черния пипер и пул бибера. Нарежете на ситно магданоза, копъра и ментата и ги прибавете към сместа.
3. Добавете отцедените зеленчуци към яйчената смес и разбъркайте добре. Ако сместа е прекалено рядка, добавете още малко брашно.
4. За пържен вариант загрейте олио в тиган и с помощта на лъжица оформяйте кюфтенца. Пържете по около 3–4 минути от всяка страна до златисто и ги извадете върху кухненска хартия.
5. За печен вариант разстелете част от сместа в тава, покрита с хартия за печене, на пласт с дебелина около 1 см. Напръскайте леко със зехтин и печете в предварително загрята на 180°C фурна около 30–35 минути до апетитен загар.
6. Оставете печения вариант леко да се охлади, след което нарежете на квадратчета или парчета за сервиране.
7. Поднесете кюфтетата с млечно-чеснов сос, приготвен от кисело мляко, чесън, пресни подправки и щипка сол.
