Крилца с пармезан и чесън

За овкусяването на 1.5 кг крилца ще ви трябват:

• 1 с. л. чесън на гранули 
• 1 с. л. лук на гранули
• 1 с. л. нишесте 
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. риган
• 1 с. л. червен пипер /може и пушен/ 
• 1 ч. л. черен пипер
• лют пипер по желание
• 1 с. л. сол

• 1/2 ч. ч. настърган пармезан
• 50 г масло
• 3 – 4 скилидки чесън 
• малка връзка магданоз 
• лют пипер по желание

За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com

1. Най-напред почистете връхчетата на крилцата. Разрежете ги на две части, за да се изпекат по-бързо и равномерно.

2. В купа смесете сухите съставки за овкусяване. Разбъркайте ги добре. Поръсете крилцата, оваляйте ги много добре от всички страни. 

3. В голямата правоъгална тава от фурната постелете алуминиево фолио. Върху него сложете решетката от фурната. Подредете крилцата върху нея и печете на 190 градуса около 35 – 40 минути с вентилатор. По средата на времето ги завъртете.

4. Докато изчаквате пригответе маслото. Разтопете го в касерола и към него прибавете пресованите скилидки чесън. Запържете за 1 минута и внимавайте да не загори. Пресипете маслото в голяма купа.

5. Нарежете магданоза на ситно, настържете пармезана. Добавете ги към поохладеното масло. По желание прибавете флейки от лют пипер. 

6. Извадете крилцата, когато станат тъмно златисти и с хрупкава коричка отвън. Прехвърлете ги в купата с маслото. Оваляйте ги добре и сервирайте горещи.

7. На пръв поглед бакпулверът изглежда като необичайна съставка в рецепта за крилца. От многобройните ми опити установих, че коричката се получава по-хрупкава и с по-добър цвят, което е важно при печенето на фурна. 

8. Според някои източници това е следствие от алкалния профил на бакпулвера.

Той съдържа сода бикарбонат, киселина и антислепващи агенти, което покачва леко pH-то на крилцата и помага допълнително за по-лесното образуване на апетитен цвят при печене.