Крем "Каталана" е съставен от яйчен крем, покрит с невероятен карамел и очарова с нежния си вкус. Той е известен още от Средновековието и често се счита за един от най-старите известни европейски десерти. В Каталуния има записи за него още от 14-ти век. Традиционно хората в Каталуния се наслаждават на този крем на 19 март по случай празненствата в чест на Свети Йосиф.
Най-вкусните десерти може да откриете в нашата книга "Любов в чиния". Поръчайте я тук: https://loveinplate.com
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
1. Сложете сметаната, млякото, ванилията и захарта на котлона. Настържете корите от половин лимон и толкова портокал в сместа, за да се овкуси при нагряването.
2. Разбийте жълтъците в метална купа с една щипка захар. По този начин е по-трудно да се пресекат от горещината.
3. След като сместа заври, при постоянно бъркане налейте на тънка струя към жълтъците. А когато се смесят добре прецедете.
4. Налейте сместа в огнеупорни купички с вместимост 150 мл. Поставете ги в дълбока тава. Налейте хладка вода в тавата и печете в предварително загрята фурна на 100 градуса.
5. Времето за изпичане е различно 50 – 70 минути и зависи от височината на купичките. Готовият крем при разклащане трябва да бъде стегнат.
6. Охладете за няколко минути на стайна температура, след което приберете в хладилник за минимум 1 час. При поднасяне може да изгорите с кафява захар, да поръсите канела и пресни плодове.
7. Това е един от начините за приготвяне на крем „Каталана“. Другият е с добавяне на нишесте и сгъстяване директно на котлона.
8. След това се налива в чашки и се охлажда в хладилника, за да стегне. Там се пропуска печенето на фурна. Според нас тази версия е с по-приятна текстура.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
