Кисели Краставички - стерилизиран вариант

За един стандартен буркан с вместимост около 700мл. ще ви трябват:

• Приблизително 400 г корнишони
• 15 г сол
• 15 г захар
  
• 50 г винен оцет /ако не обичате много кисело може да намалите количеството до 30-35 г/
• 8-10 зърна черен пипер
• 8-10 зърна синапено семе
  
• няколко парченца лук
• малко сушен копър
• вода, колкото да покрие вече напълнения буркан
• Стерилизирайте за 5 минути, като засичате времето след пълното завиране на водата.

1. Накиснете корнишоните в голям леген със студена вода, за да може калта да се отмие.
2. Изплакнете добре.
3. Отрежете двата края на краставичките .
   
4. Сложете по 1 супена лъжица сол и една със захар с връх в бурканите.
5. Сложете по десетина зърна черен пипер във всеки буркан.
6. Добавете синапено семе (по желание) за по-хрупкави краставички.
7. Сложете по 5 супени лъжици оцет.
8. След това сложете по малко сушен копър в бурканите.
9. Накрая разполовете 1-2 малки глави лук и ги нарежете на тънки полумесеци.
10. Добавете по малко от лука във всеки един от бурканите.
11. Напълнете добре и уплътнете бурканите с краставичките (за максимално пространство и да се наложи да добавите минимално количество вода, колкото да покриете краставичките).
12. Напълнете бурканите с вода, запечатайте и разклатете хубаво, за да може солта и захарта да се разтворят добре.
13. В подходяща тенджера сложете кърпа на дъното, за да не се удрят бурканите в него, когато водата заври.
14. Покрийте бурканите с леко топла вода и ги оставете да заврат.
    
15. Когато водата заври, засечете 5 минути, след което извадете бурканите и ги наредете с капачките надолу.
    
16. Проверете капачките дали са хлътнали добре и не пукат (това е знак, че могат да се запазят за по-дълго. В противен случай консумирайте краставичките в кратък срок, защото могат да омекнат или да се развалят по-бързо).