Кесадия буквално означава „нещо малко от сирене“. Това любимо мексиканско ястие представлява пшенични или царевични тортили, покрити със сирене и други продукти, прегънати на две и изпържени или запечени на сух тиган. Няма правила при консумирането на тази класика.
Най-важното в рецептата е качественото пилешко месо, останалото е пъстрота и умение за съчетаване на продуктите.
- 8 тортили с диаметър 20 – 22 см
- 500 г пилешко филе
- 3 с. л. зехтин
- 1 ч. л. сушен риган
- 1 ч. л. чесън на гранули
- 1/2 ч. л. кимион
- 1/2 ч. л. пипер кайен
- черен пипер
- сол
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА
- 1 зелена чушка
- 1 домат
- 1/2 авокадо
- 200 г чедър
- 1 с. л. сок от лайм или лимон
- стрък пресен лук
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА
- 1/2 авокадо
- 100 г заквасена сметана
- 1 с. л. зехтин
- 1 с. л. сок от лайм или лимон
- 1 скилидка чесън
- стрък кориандър/мента черен пипер
- сол
За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com
1. Нарежете пилешкото филе на тънки парчета, за да се изпекат бързо в тигана. Оставете ги да се мариноват в зехтина и подправките. През това време пригответе соса и плънката.
2. За соса смесете в блендер половин добре узряло авокадо със заквасената сметана, пресования чесън, зехтина, сока от лайм, кориандъра. Овкусете със сол и черен пипер. Блендирайте ги и ако има нужда подправете допълнително.
3. За плънката в купа нарежете на ситно чушката и зелената част от пресния лук. Почистете домата от семките. Оформете месестата му част на дребни кубчета. Нарежете и авокадото по същия начин.
4. Смесете всички зеленчуци и ги поръсете с цитрусовия сок, за да не потъмнее авокадото. Настържете чедъра на едрата страна на рендето.
5. В незалепващ тиган изпечете пилешките гърди по 2 – 3 минути от всяка страна. Охладете ги, за да може да ги държите и ги нарежете на кубчета.
6. В сух тиган на умерен огън сложете тортила. Върху половината разпръснете малко чедър. Добавете нарязаното месо и 1 – 2 с. л. от зеленчуците. Отгоре завършете с още малко чедър.
7. Прегънете другата половина на тортилата и притиснете с шпатула. Печете около 2 минути до приятен цвят и завъртете. Повторете процедурата и с останалите тортитли. Сервирайте ги топли със сос от авокадо.
