Тази рецепта съчетава крехки кебапчета, ароматен доматен сос и освежаващо кисело мляко в перфектен баланс. Хрупкавият хляб попива всички вкусове и превръща ястието в истинско удоволствие. Богато, засищащо и впечатляващо – идеално както за вечеря, така и за споделяне.
За 3-4 порции ще ви трябват:
• 750–800 г телешка или агнешка кайма (може и смес)
• 12-13 г сол /това са 16 г за кг кайма, може да се завиши до 20, но според мен и така бяха супер/
• 2 с.л. турски микс*
• 1 шалот или малка глава лук
• 1 стрък пресен магданоз
• черен пипер
За доматения сос:
• 1 глава лук
• 2–3 скилидки чесън
• 20–30 мл зехтин
• 400 г консервирани домати
• сол
• лют пипер
Допълнително за поднасяне:
• 2-3 пити /според размера им/
• 500 г кисело мляко /аз използвах 5% масленост, за да е максимално гъсто, овкусих само с 2-3 щипки сол/
• 30–40 г масло
• 1 с.л. сумак
*Ако нямате възможност да си закупите турският микс от Spizing, можете да овкусите каймата с червен пипер, кимион, мащерка, мента, лют червен пипер.
1. Нарежете лука за соса и го запържете в зехтин до омекване. Добавете чесъна, запържете за кратко и изсипете доматите. Овкусете със сол, черен пипер и по желание щипка захар. Оставете да къкри около 15–20 минути.
2. Смесете каймата със ситно нарязан лук, магданоз, подправки и малко вода. Омесете добре до хомогенна смес и оформете малки кебапчета. Подредете ги в тава и ги изпечете на силна фурна, като ги обърнете по средата, за да се зачервят равномерно.
3. Запечете хляба до хрупкавост и го нарежете на хапки. Подредете в чиния, полейте с топлия доматен сос, добавете овкусено със сол кисело мляко и отгоре подредете кебапчетата. По желание завършете с разтопено масло и подправки.
