Картофена крем супа с праз и бекон

За 8–10 порции (около 4 литра супа):

• 1,3 кг картофи
• 200 г праз
• 200 г лук
• 60 г масло
• 200 мл сметана
• 2,5 л течност (най-добре зеленчуков или пилешки бульон)
• сол
• бял пипер (на вкус)

За добавките:

• няколко филийки хляб
• сурово пушен бекон
• магданоз
• розмарин
• чесън
• (по желание) няколко капки табаско на финала със зехтина

За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com

Още ароматни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

За още оригинални рецепти харесайте и страницата ни във фейсбук https://www.facebook.com/gotve...

1. Нарежете праза и лука на ситно, а картофите – на кубчета.
2. В дълбока тенджера разтопете маслото на умерен огън.
   Добавете лука и праза, посолете леко и ги задушете, без да ги запържвате или карамелизирате. Целта е да омекнат, а не да хванат цвят.
3. Когато празът и лукът омекнат, добавете картофите, налейте пилешкия бульон и вода (дотолкова, че да покрие продуктите).
   Варете на тих огън около 25–30 минути, докато картофите омекнат напълно.
4. Пасирайте супата до гладка и кремообразна консистенция.
5. Загрейте леко сметаната (за да не се пресече) и я добавете към супата.
   Разбъркайте внимателно и оставете да заври за кратко.
   Овкусете със сол и бял пипер на вкус.

Приготвяне на бекона и крутоните:

1. Хрупкав бекон:
   В сух тиган запържете бекона, докато стане златист и карамелизиран.
   Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
2. Ароматни крутони:
   В същия тиган добавете малко зехтин (или мазнината от бекона), розмарин и смачкани скилидки чесън.
   След половин минута извадете чесъна и розмарина и прибавете нарязания на кубчета хляб.
   Разбъркайте добре и запържете до златисти, хрупкави крутони.