Карамелизиран сладкиш с компот от кайсии

Необходими продукти за форма с диаметър 24 см:

• 4 яйца
• 150 г захар + 80-90 г за карамела
• 160 г кисело мляко
• 75 г масло
• 200 г брашно
  
• 5 г бакпулвер
• 1 компот кайсии
  
• 20 г ром + допълнително по желание ванилия
• щипка сол

За Блата:

1. Счупете яйцата в подходяща купа, добавете захарта и разбийте с миксер докато захарта се усвои изцяло.
2. Отделете си захар за карамела.
3. Пресейте брашното и бакпулвера, а през това време загрейте фурната на 160 градуса.
4. Към тях сложете и малко ванилия (в блата по желание можете да сложите ядки или бадеми).
5. За смесване с яйцата - Първо прибавете киселото мляко, след това брашното (като разбърквате преди да пуснете миксера, за да не стане облак от брашното!) и накрая разтопеното масло (на тънка струйка) + две капачки от рома.
6. Прецедете кайсиите.
7. Сложете захарта на котлона в подходящ съд и изчакайте хубаво да се разтопи. Не бъркайте предварително, а след това използвайте дървена бъркалка за разбъркването ѝ.
8. Трябва да се получи тъмен карамел без следи от захаросване.
9. Изчакайте карамела да се охлади/втвърди и намажете вътрешните страни на тенджерата с бучка масло, за да не залепва и за да може сладкишa да се отдели по-лесно от тенджерата!
10. Наредете кайсиите плътно на дъното (за да се получи този сладкиш добре, тенджерата трябва да е с хубаво дебело дъно от качествена стомана/можете да направите сладкиша в тавичка, но трябва да карамелизирате захарта в загрятата фурна!)
11. Залейте със кексовата смес и поставете тенджерата в предварително загрята на 160 градуса фурна за около 40-45 минути, докато получите много хубав тъмно златист цвят отгоре! Ако печете без вентилатор, можете да увеличите фурната до 180 градуса.
12. След печенето проверете дали сладкиша е напълно готов като до боцнете с клечка за зъби или шишче.
13. Залейте с 5-6 супени лъжици от компота от Кайсии и сложете съвсем малко ром за допълнителен разкош.
14. Оставете сладкиша да се охлади напълно, след което го освободете от тенджерата с помощта на малко ножче или шпатула.
15. Вземете плато или голяма чиния и обърнете тенджерата върху него/нея (ако искате сладкиша ви да е още по-сочен сипете още малко от компота около сладкиша, докато изстива).
16. Настържете кора от лайм върху сладкиша за свежест.
17. Разбийте малко заквасена сметана и добавете 1 супена лъжица пудра захар сервирайте и се насладете.