Хрупкави пилешки хапки с медена горчица

• 400 г пилешко месо
• 2 с. л. соев сос
• 1/2 с. л. горчица
• 1 яйце
• 4 – 5 с. л. брашно
• 3 сухи филии хляб
• олио
• 1 стрък розмарин
• черен пипер
• сол

За соса:

• 40 г течен мед
• 80 г горчица

1. В блендер смелете 3 сухи филии хляб и листенцата от 1 стрък розмарин. Ако хлябът не е сух, трохите ще са прекалено едри и хапките няма да се получат толкова хрупкави.
2. Нарежете пилешките гърди на дълги парченца с формата на бонфиле. Ако се снабдите с пилешки бонфилета на промоция, може да си закупите от тях и да пропуснете рязането.
3. В купа смесете горчицата, соевия сос, 1 – 2 щипки сол и малко черен пипер.
4. Мариновайте месото. Препоръчвам ви да го оставете да се овкуси поне 30 –
   40 минути.
5. След това преминете към панирането. Спазвайте класическата последователност – брашно, яйце, галета.
6. Подредете хапките на един ред в голяма чиния и ги оставете да поизсъхнат за кратко.
7. В дълбок тиган загрейте тънък слой олио. То трябва да е достатъчно и да стига до половината на хапките.
8. След като се сгорещи до около 160 – 170 градуса, сложете месото и го пържете
   по 3 – 4 минути от страна. Отвън хапките трябва да получат апетитен златист
   цвят, а отвътре да останат сочни.

За улеснение вместо да мелите сами хляба може да използвате панко галета, но тя е на доста висока цена.

За соса:

1. Смесете една част мед с две части горчица.
2. Разбъркайте добре до хомогенна смес.