Дроб Сарма с Пилешки Дробчета и Сърчица

За 8-10 п дроб сарма ще ви трябват:

• 500 г пилешки дробчета
• 500 г пилешки сърчица
• 300 г ориз
  
• 150 г булгур
  
• 2 глави лук
• 1 голяма връзки пресен лук
  
• 1 връзка пресен чесън
  
• 3-4 с.л. сушен джоджен /ако разполагате с пресен може да добавите и него/
  
• 1 с.л. червен пипер
  
• 60 г олио
  
• 50 г масло
  
• 1.2 л пилешки бульон
  
• 400 г кисело мляко
  
• 4 яйца
  
• сол, черен пипер

1. Почистете пилешките сърца от съсиреци изплакнете ги и сложете в тенджера с хладка вода. Варете 30 минути на тих огън като на 15-тата минута към тях добавите измитите дробчета.
2. Нарежете старият лук на кубчета и го задушете в 2та вида мазнина. Ще му трябват около 15 минути на тих огън, за да поомекне.
3. Измийте добре ориза и булгура и ги добавете към вече поомекналият лук, за да се запържат за няколко минути.
4. През това време нарежете пресните лук и чесън.
5. След като дробчетата и сърцата са сварени изплакнете ги добре със студена вода и нарежете на ситно. Добавете ги към ориза и лука заедно с пресният лук и чесън. Овкусете със сол, червеният пипер, джоджен, черен пипер и залейте с половината от горещият пилешки бульон. Ако не разполагате с пилешки бульон можете да ползвате и просто топла вода. Не препоръчвам да използвате бульона от варенето на сърцатаи дробчетата, защото е мътен и според мен с не добър вкус.
6. Когато оризът и булгурът поемат половината бульон можете да прехвърлите в подходяща тавичка. Залейте с останалият бульон разбъркайте добре и опитайте на вкус, може да има нужда от малко допълнително сол.
7. Вкарайте в предварително загрята фурна /на 180 градуса/ докато оризът "поеме" почти цялата течност.
8. През това време направете заливката като смесите яйцата с киселото мляко и овкусите с малко сол, черен пипер и джоджен.
9. Залейте дроб сармата и върнете във фурната докато получи приятен златист цвят, това може да отнеме от 25 до 40 минути.
10. След като я извадите, оставете да се поохлади поне 40-50 минути, за да можете да вадите хубави парчета.