Домашен Сос Песто - лесен за приготвяне, а с много приложения

Необходими продукти за 2 бурканчета по около 150 г:

• 40 г босилек /2 шепи/
• 60р. леко запечени орехи /или кедрови ядки/
• 50-60 г пармезан
• 2 скилидки чесън
• 120-140 г зехтин
• 20 г лимонов сок
• черен пипер,сол /ако не ви е достатъчно солен от пармезана/ Сосът се получава доста силен на вкус /солен и мазничък/ и това е нормално, тъй като в последствие се използват малки количества от порядъка на 1 с.л. за овкусяване на порция спагети :)

1. Полейте с вряла вода босилека, след което го охладете в ледена вода.
2. Положете листата на кухненска хартия (естествено можете да добавите рукола или малко магданоз по ваш избор).
3. Премахнете сърцевината на скилидките чесън (това предпазва от киселини в стомаха!) и ги прережете на по-ситно.
4. Добавете зехтина, ядките и вече бланширания босилек,1-2 врътки черен пипер, както и няколко капки лимонов сок.
5. Блендирайте всичко това, а след това добавете и пармезана, като смесите на ръка (чрез бъркане).
6. Опитайте как е на вкус и ако трябва коригирайте (ако пестото ви се струва прекалено гъсто, можете да го разредите с още малко зехтин). Ако сосът ви изглежда пресечен, след като добавите зехтина можете да сложите 1-2 с. лъжички леко топла вода, за да се оправи.
7. Изсипете в подходящи бурканчета и съхранете в хладилника > така приготвеният сос може да се използва за овкусяване на паста или салата "Капрезе".