Домашен пастет

• 500 г телешки черен дроб
• 250 г масло
• 1 глава лук
• 50 - 60 мл коняк /или бренди/
• сол, черен пипер, индийско орехче

За карамелизираният лук:

• 3 глави червен лук
• 30 - 40 г масло
• 50 - 60 мл червено вино
• 20 мл балсамов оцет
• 20 г кафява захар

Всички полезни линкове и сайт на 1 място:

https://linktr.ee/miroslavgochev

https://www.gotvenezanachinaeshti.com

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

1. Почисти телешкия дроб от ципите и жилките и го нарежи на филийки. В голям тиган разтопи около 100 г масло.  

2. Добави дроба и запържи. Основната тънкост тук е да не пресготвите дроба, защото става зърнист и после пастета не може да се пасира добре. 

3. Извади дроба в чинията и в тигана добави наразания лук. Запържи го до омекване.

4. Налей коняка в тигана и остави алкохола да се изпари за няколко минути. Подправи със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.

5. Остави сместа леко да се охлади, след което я пасирай заедно с останалото масло до гладка и кремообразна консистенция. Ако искаш много фин пастет, прекарай през цедка. 

6. Прехвърли пастета в купа или малки формички, заглади повърхността и остави в хладилник поне 4 - 5 часа да стегне.

Приготвяне на карамелизиран червен лук:

1. Нарежи червения лук на полумесеци.
2. Разтопи маслото в тиган на среден огън. Добави лука и разбърквай често, докато омекне.
3. Добави кафявата захар и разбъркай, докато се разтвори.
4. Налей червеното вино и балсамовия оцет. Намали котлона и остави да къкри, докато течността се изпари и лукът стане карамелизиран.
5. Поднеси карамелизирания лук като акомпанимент към пастета.

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

Ако обичаш да приготвяш десерти нашата книга "Любов в чиния" те очаква на https://loveinplate.com