Ципура на фурна

Тази ципура на фурна впечатлява с изключително нежен вкус, постигнат благодарение на ароматна марината от лимон, розмарин и чесън, която попива в месото и му придава средиземноморски характер. Печенето върху лимонови резени запазва рибата сочна, а леко запеченият загар й носи ресторантски вид без никакво усилие. В комбинация със свежа салата и бърз маринован лук, ястието се превръща в изискана, лека и празнична вечеря, подходяща за Никулден или всяка специална вечер у дома.

Съставки

● 2 ципури
● 1/2 малка глава червен лук
● 2–3 скилидки чесън
● 1 стрък розмарин
● кората от 1/2 лимон + сока
● 1 ч.л. червен пипер
● 1 с.л. доматено пюре
● 1 ч.л. шермула (опционално)
● 50 мл зехтин
● сол, черен пипер

За маринования червен лук:

● 1 ракиена чаша вода
● 1 ракиена чаша оцет
● 1 с.л. захар
● 1 ч.л. сол

За гарнитурата:

● Салата микс
● 8–10 чери доматчета
● зехтин, сол и балсамов оцет за овкусяване

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

Начин на приготвяне

1. Подготовка на рибата

Почисти ципурите, премахни перките и, ако желаеш, главите.
Направи плитки разрези по цялата дължина на рибата от двете страни, за да може маринатата да попие добре.
Посоли щедро отвън, отвътре и в прорезите, след което подправи с малко черен пипер.

2. Приготвяне на марината и маринован лук

В блендер сложи червения лук, чесъна, доматеното пюре, червения пипер, розмарина, шермулата (по желание), кората и сока от половин лимон и зехтина.
Блендирай до гъста ароматна смес и намажи рибите навсякъде – отвътре, отвън и в разрезите. Остави да се мариноват поне 1 час в хладилник.
За маринования лук кипни водата и оцета със солта и захарта.
Нарежи лука на тънки ленти и го пусни в горещата марината. Остави да престои около 30 минути.

3. Печене и сервиране

В тава подреди резени лимон и постави рибите върху тях.
Добави малко бяло вино или топла вода на дъното, колкото да не загаря маринатата.
Печи в загрята фурна на 190°C около 30–40 минути, като на 20-тата минута обърнеш рибата и я намажеш повторно с остатъчна марината.
За гарнитурата смеси зелената салата, нарязаните чери доматчета и маринования лук. Овкуси със зехтин, сол и балсамов оцет.
Поднеси рибата върху или до салатата, докато е топла.