Чийзкейк с малини и мед

• 150 г пълнозърнести бисквити без захар
• 30 г черен шоколад със съдържание на какао над 80%
• 80 г масло

За крема:

• 400 г крема сирене
• 400 г сметана /30 – 36% масленост/
• 15 г желатин
• 250 г замразени малини
• 80 г мед

Този сладкиш намери място в PDF книгата ни с 35 рецепти за десерти без бяла захар. 

Комплектът от книгите на Мирослав Гочев и Боряна Таскова може да поръчате от www.gotvimzaedno.com. 

1. Смелете фино бисквитите и ги омесете с разтопено масло.   Настържете шоколада в сместа, за да се оцвети. Направете от тях основа във форма с диаметър 25 см и притиснете добре бисквитите.

2. Накиснете желатина в студена вода в съотношение 1:5.

3. Загрейте малините на котлон. След завиране прибавете 1 резен лимон. Оставете да ври 5 минути на слаба степен.

4. Отстранете от котлона и прибавете меда. Добавете предварително разтворения желатин към горещата смес, за да се разтопи по-лесно. Пасирайте и прецедете, за да се отстранят семките от малините.

5. Охладете върху лед. Разбийте крема сиренето заедно с течната сметана на пухкав крем. 

6. Прибавете охладения малинов сос. Налейте сместа върху бисквитената основа.

7. Поставете няколко малини в крема, за да се виждат и усещат след разрязване. Приберете в хладилник за поне 8 часа.

8. Декорирайте с малинов сос, пресни малини или кокос.