Докато прелиствах старите рецептурници, попаднах на тази семпла рецепта за болярски кюфтета. Реших да я изпробвам и не останах разочарован, защото се получиха сочни и много вкусни.
За 1 кг осолена кайма ще ви трябват:
За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com
Още ароматни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
За още оригинални рецепти харесайте и страницата ни във фейсбук https://www.facebook.com/gotve...
1. Най-добре е да смелите месото сами или го изберете и помолете в месарница да ви го смелят. Така ще сте сигурни, че ще имате качествена кайма.
2. За тази рецепта избрах свинска плешка и телешко месо в съотношение 60:40. Месото помолих да смелят в месерницата, от която го купих.
3. Добавих му само сол 22 г за кг месо и оставих да зрее за 24 часа в хладилника. Не е проблем да го оставите дори и за 48, ако графика ви го налага. След това идва ред на овкусяването.
4. С 22 г сол кюфтетата стават доста солени, което за моя вкус е добре. Но ако хапвате по-безсолно, намалете солта до 18 г.
4. Нарежете лука на ситно, Добавете го към каймата. Нарежете кашкавала на ситни кубчета. Поръсете кимиона и черния пипер върху каймата.
5. Добавете водата. Ако има нужда след това прибавете още малко вода.
6. Добавям кашкавала към каймата. Омесете сместа много добре за около 4 - 5 минути. В случая количеството на водата е малко и затова ще долея още малко. На 1 кг месо слагам 50 - 100 мл студена вода.
7. Оформете кюфтетата с намазнени ръце. От тази доза излизат 10 броя кюфтета. Оставете ги за час - два в хладилника преди да ги изпечете.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
