Ароматно пиле тика, което се превърна в една от новите ми любими рецепти. Приготвя се сравнително лесно, а вкусовете са феноменални, стига да си падате по екзотични рецепти. За феновете на овкусяване само със сол и пипер – НЕ препоръчвам .
За приготвянето използвах 2 популярни микса, а именно тандури масала и гарам масала. Ако разполагате с моноподправки, можете да си ги забъркате сами, а ако искате готови – можете да се възползвате от кода ми за 10% отстъпка за магазина на spizing.com - MIRO10
Техните миксове не съдържат сол, глутамати, оцветители и т.н., а само 100% висококачествени подправки.
Необходими продукти за 5–6 порции:
- ~1 кг пилешки гърди
- 1–2 с.л. тандури масала
- 200 г цедено кисело мляко (може и обикновено, но по-гъсто)
- 2–3 с.л. олио
- 2 с.л. семена кимион, 2 дафинови листа, 2 пръчки канела, 2 черни кардамона, 5–6 зелени кардамона, 5–6 карамфила
- 3 с.л. гхи (или олио)
- 2 с.л. настърган джинджифил
- 2 с.л. настърган чесън
- 1 голяма глава лук
- 3–4 с.л. доматено пюре
- 800 г консервирани домати
- 70–80 г сурово кашу
- 200 мл сметана / прясно мляко
- 1 с.л. гарам масала
- чили (по желание)
- сол
- ориз басмати за гарнитура
1 Мариновах нарязаното пиле в киселото мляко, 2–3 с.л. мазнина, тандури масала и половината чесън и джинджифил. Добре е да стои поне час. Подредих в тавичка и изпекох за 25 мин. на 180 градуса.
2. През това време в тиган запържих за кратко кимиона на зърна, добавих нарязания лук. След като поомекна, сложих останалите цели подправки, останалия джинджифил и чесън, доматеното пюре и след 20–30 сек. добавих доматите. Кашуто е предварително накиснато в сметаната, блендирано на паста и се добавя в тигана.
3. След като пилето е изпечено, го прехвърлям в соса заедно с бульона (ако има такъв) – около 100–150 мл. Готвя още 10–15 мин. и овкусявам с гарам масала.
Примерен тандури микс: червен пипер, кориандър, кимион, куркума, канела, чимен, сминдух, черен пипер, зелен кардамон, карамфил.
Примерен гарам масала микс: кориандър, резене, кимион, канела, зелен кардамон, черен кардамон, индийско орехче, звездовиден анасон, черен пипер, карамфил.
