Агнешка дроб сърма

Продуктите са за около 10 порции:

• 1 агнешки бял дроб + сърцето /по желание и черния дроб/
• 300 г ориз
• 150 г булгур /или увеличете ориза със 150 г/
• 2 малки глави лук
• 1 голяма връзка пресен лук
• 3-4 с.л. сух джоджен /или голяма връзка пресен/
• 1 с.л. червен пипер
• 50-60 мл олио
• 30-40 г масло
• сол
• черен пипер
• 1,4 кг вода
• 500 г прясно мляко
• 4 яйца

1. Сложете агнешкия бял дроб и сърцето в голяма тенджера със студена вода и ги сварете около 30–40 минути, като отпенвате при нужда.
2. Нарежете на ситно стария и пресния лук, а ориза и булгура измийте добре и отцедете.
3. В тиган загрейте олио и задушете лука на умерен огън до омекване, без да покафенява.
4. Добавете ориза и булгура към лука и ги запържете за кратко, след което овкусете със сол, черен пипер и по желание червен пипер.
5. Добавете малко топла вода и масло, разбъркайте и оставете сместа леко да поеме течността.
6. Свареният дроб и сърце охладете, почистете от жилки и нарежете на ситни кубчета.
7. Смесете дроба с ориза, булгура и нарязания пресен лук, добавете джоджена и останалата вода.
8. Разбъркайте добре и опитайте на сол, за да коригирате вкуса при нужда.
9. В отделна купа разбийте яйцата с прясното мляко и добавете сместа към останалите продукти.
10. Изсипете всичко в тава и печете в предварително загрята фурна на 170°C без вентилатор около 1 час, като разбърквате 2–3 пъти по време на печенето.
11. Когато ястието се стегне леко и придобие кремообразна текстура, извадете и оставете да се охлади преди сервиране.