Адана кебап

• 500 г агнешка кайма 

• 500 г телешка кайма 

• 2 червени чушки

• 1 глава лук

• 3 – 4 скилидки чесън

• 2 ч. л. сумак 

• 1 шепа накълцан магданоз

• 1 ч. л. черен пипер

• 1 ч. л. пул бибер /люспи червен лют пипер от турската кухня/

• 2 ч. л. сол

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

1. Сложете всички подправки и зеленчуци в блендера. Накълцайте на не много фина паста, за да се усещат парченцата.

2. Смелете месото най-напред на едра решетка. След това още веднъж на решетка 3 – 4 мм. 

3. Прибавете към него сместа от зеленчуците и подправките. Омесете за 5 – 6 минути, за да получи хомогенна и лепкава маса. Важно е каймата да е с около 35 – 40% мазнини в сместа.

4. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за 4 часа. 

5. За оформянето ще ви трябват дълги плоски шишове. Може да са дървени или метални. Ако са дървени е добре да ги накиснете във вода за 2 – 3 часа, за да не горят при печенето. С мокри ръце оформете каймата по дължината на шиша.

6. Пекат се на силен огън. Обръщайте ги през 30 – 40 секунди, за да се получи карамелизирана коричка и да не изпаднат от шишовете. 

7. Ако нямате подходящо барбекю, на което можете да ги изпечете без решетка, не е проблем да ги направите и директно върху скарата, но традиционно адана кебапа не трябва да докосва металната решетка. 

8. Поднесете с плосък хляб и гарнитура от пресни зеленчуци или салата Табуле.