Получава се страхотен с много крехки и хрупкави кори, ако успеете да раздърпате тестото достатъчно тънко разбира се, но ако спазите рецептата и съвета ми за избор на силно брашно с поне 12% протеин би трябвало да нямате проблеми. Малко предистория - преди няколко години бях на екскурзия из централна Европа с крайна дестинация Прага, по пътя се отбихме до Виена за по кафе. Kато кулинарен ентусиаст не пропуснах възможността да си закупя книга от там, спрях на Lust Auf Backen. Kаквото и да съм пробвал от рецептите винаги се получава супер, а този щрудел приготвям вече няколко години, корите са подходящи също за баница, тиквеник и зелник. В книгата има вариации на щрудела с вишни, както и с извара.
Продукти за 2 щрудела:
Тесто:
Пълнеж
1. Тестото е с висока хидратация и на ръка би се омесило доста трудно, ако имате миксер използвайте го. Ако имате само ръчен може да сложите приставките за тесто. Ако нямате и такъв най-добре с дървена бъркалка смесете всичко и оставете за поне час преди да се опитате да доомесите. Готовото тесто се разделя на 2 топки, които се намазняват обилно и се стречоват. Прибират се в хладилник за поне 2-3 часа, най-добре цяла нощ.
2. За да оформите корите ги разточете върху набрашнен плот, докато се получи тънък правоъгълник, после вече на ръка се вдигат и разтеглят във въздуха, а в последствие и върху кърпа.
3. Подрежда се плънката и се завиват. Мажат се обилно с мазнината и се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 40 минути с вентилатор.
4. Поднесете поръсени с пудра захар, а ако искате да вдигнете калориите може да добавите топка сладолед или ванилов сос.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
